Küche
Unser Küche und unsere Köche
Die Halbpension beinhaltet 3-Gang-Menü plus 1 Gratisgetränk
Täglich laden wir zwischen 17.00 und 18.00 Uhr zur "Happy Hour" an der Hotelbar ein.
Vieles macht die Küche - Willi Brosamer (Küchenchef) selber: Brot oder Hefezopf oder die Schwarzwälder Kirschtorte. Was wir nicht selber machen (Selbergemachtes ist für Vieles die Grundlage für unsere Küche), kommt aus der Gegend: Seien es Wild, Forelle, das Frühstücksei, die Brötchen, das Gemüse usw.
Soßen machen wir noch selber. Knöpfle auch.
Alemannisch-Badische Küche. Echt symbadisch.
Schwarzwaldrezepte
2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 EL Schnittlauch (geschnitten), Salz, Fett zum Ausbacken, 1 l Rindfleischbrühe (im Grünwinkel kochen wir die selber aus).
Aus Eiern, Mehl, Wasser und etwas Salz einen Pfannkuchenteig herstellen. In heißem Fett sehr dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese kalt werden lassen und fest aufrollen, dann mit dem Messer in hauchdünne Streifen schneiden. Fleischbrühe erhitzen, Flädle dazugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.